INGREDIENTES:

• 12 alcachofas
• 1 taza de caldo de pollo
• 100 gr. De taquitos de jamón
• 2 ó 3 setas de cardo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1\2 cebolla
• 2 ajos
• 1 limón
• Perejil
• Sal y pimienta

Para 4-6 personas.

Os presentamos una receta de toda la vida, que proponemos como cena ligera,

Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas,
vaciar el interior de la pelusilla con una cucharilla y frotarla con
limón para que no se oscurezcan. Raspar los tallos y frotarlos con
limón. Cocer las alcachofas y tallos en agua hirviendo con sal y
un chorro de zumo de limón, unos 25 minutos.

Freír la mitad de los taquitos de jamón en aceite de oliva, sacarlos y freir en el
sobrante la cebolla y los ajos picados. Añadir las setas troceadas
y los tallos de alcachofas cocidos. Cubrir con el caldo, dejar cocer un par de minutos y pasar por la trituradora.

Escurrir bien las alcachofas y colocar en una cazuela de barro, añadir jamón el resto de los taquitos de jamón y cubrir con la salsa, calentar al fuego.

Servir muy caliente.